.jpg)
.jpg)
Carte
>> 26 noiembrie 2008
Pentru tort carte avem nevoie de un blat dreptunghiular si crema dupa preferinta;aici am facut blatul cu cacao (10 oua),crema ganache de ciocolata alba(800g ciocolata +500g frisca) si jeleu de ananas(doua cutii compot de ananas maruntit in robot ,se fierbe timp de 20min.,apoi se pun 20g gelatina hidratata ).
Se taie blatul in 4 foi,se insiropeaza si se umplu cu crema si jeleu, ultima foaie se taie in doua si se apasa putin marginile din mijloc pentru a da forma cartii.Se lasa la rece cateva ore apoi se indreapta marginile.Pentru a fi imbracat in pasta,am uns tortul cu un strat subtire de unt (untul se poate pune asa pentru ca e destul de dulce pasta ,sau se amesteca cu aroma si zahar pudra).Este preferabil a se imbraca in unt sau intr-un strat de gem deoarece se indreapta eventualele denivelari sau gaurele de pe blat si pasta se lipeste mai bine pe tort.
Tortul se poate imbraca dintr-o bucata intreaga de pasta ,atunci ar fi preferabil pasta de zahar.
Eu am folosit pasta de lapte praf pentru ca luceste mai tare si are o nuanta putin galbuie ,dar din cauza ca nu se poate face in cantitate mai mare pentru ca se intareste repede ,am preferat sa imbrac tortul pe bucati si mie mi se pare mai usor.
Am intins o fasie de pasta ,am masurat inaltimea tortului +1 cm si am imbracat jumate de tort ,apoi si cealalta jumatate la fel.
Deasupra am pus cate o bucata de pasta subtire pentru a nu ramane denivelari si pagina sa fie cat mai dreapta,apoi am pus paginile propriu -zise, fiecare pana in marginea tortului ,la mijloc am apasat usor cu degetele pentru a-si lua forma de carte.
Pentru a face marginea de coperta ,am intins o fasie de pasta (colorata )de 2 cm latime,si am pus in jurul tortului.Am facut semnul de carte din aceeasi culoare ,apoi am scris urarea .
Ca sa dea impresia de mai multe pagini ,am pus pe margine snurulete subtiri din pasta lipite cu sirop de zahar si apoi am pudrat cu cacao .
Cu cacao am pudrat putin si marginea paginilor.
36 comentarii:
Minunat!!!!
as vrea sa te intreb cu ce ai scris (ma refer la instrument)fiindca a iesit prea perfect
Felicitari!!!
Lory draga ,instrumentul e pensula ,am taiat putin varful ca sa nu fie asa stufos si inmuiata in colorant alimentar ,am tot zis ca-mi iau carioci pentru scris pe pasta dar...m-am descurcat si fara.
Multumesc pentru felicitari ,esti draguta ,te pup!
Multumesc Lissa,am crezut ca ai folosit ceva mai special...am sa incerc sa scriu si eu tot cu pensula
te pup
Extraordinara ideea cu tortul carte, si sa nu mai vorbim de cum arata...excelent! Lissa, as dori si eu sa fac acest tort pentru o colega de la scoala care imediat face 19 ani si sa il mancam in clasa impreuna cu toti colegii. As avea o intrebare: pentru 30 de persoane ce tava sa folosesc si blat din cate oua? Eu am o tava de 42/31 si alta de 38/27. Te pup!
P.S.: cam cat laspte praf intra in pasta cu care voi imbraca tortul?
Multumesc Cosmina.
Tortul asta a fost facut tot pt scoala ,ti-ai dat seama ,pt diriginta Karinei si a fost impartit in clasa cu elevii ,deci 30 de elevi+d-na si au mai ramas 3-4 felii(feliile au fost destul de mari).Tava mea are 33/27 ,deci la tine ar merge cea de 38/27.Pentru blat ,ti-ar trebui 12-13 oua ,tinand cont ca tava e mai mare.Lapte praf cam 700g cu trandafiri ,jnur si margine.
Iti doresc succes cu tortul si sa-mi spui cum a iesit ,te pup!
Multumesc mult de tot Lissa pentru explicatii! Putine sunt persoanele care isi sacrifica timpul lor liber sa-i ajute pe altii si sa le raspunda la intrebari si pentru asta meriti toata admiratia noastra!
Multumesc Cosmina si chiar imi face placere sa raspund la intrebari ,doar asa putem invata unii de la altii;si eu am intrebat la randul meu unde nu m-am priceput ,cateodata am primit raspuns,cateodata nu ...nu mi se pare deloc greu sa faci un bine cuiva.Te pup!
Buna Lissa! Am terminat tortul si a fost un succes la scoala si colega a fost incantata. Nu e perfect, mai am mult de lucrat, dar macar l-am facut cu drag. Iti multumesc mult pentru explicatii! Tortul l-am postat la "Torturile noastre" pe Culinar. Te pup!
Cosmina ,ce mult ma bucur ca ai reusit .Am vazut tortul postat si e foarte frumos,nici nu zici ca e prima carte ,sincere felicitari!O sa vezi ca a doua oara o sa fie mai usor si o sa iasa din ce in ce mai bine.
Te pup si cu multa placere te mai ajut cu explicatii oricand!
Multumesc din suflet, Lissa!
Este extraordinar ceea ce iese din mainele tale. O adevarata artista!!
Eu as dori sa stiu cam cat lapte praf ai folosit la tortul acesta.
Sa nu te opresti sa ne incanti mereu cu ce faci.
Multumesc frumos!
Lapte praf trebuie cam 700-800g si se intinde la grosimea de 3-4 mm,depinde si de cat de mare faci cartea,poate e nevoie de mai putin .
Dumnezeule ce minunatii poti sa faci! Mii de felicitari!!!
Multumesc pentru felicitari,Corina!
Lissa,draga mea,de aceasta data am stat si am citit cu atentie sfaturile tale,si cu ajutorul lor am facut un tort-carte de care sunt foarte incintata!Iti sunt atit de recunoscatoare,iti multumesc din suflet si iti doresc multa sanatate si putere de munca!!
Multumesc Stefana,am vazut cartea si e foarte reusita,te felicit si te pup!
lisa, acum am descoperit blogul tau, si sunt mai mult decat incaintata. fetita mea mai are 2 saptamani si implineste 1 an si ii plac tare mult cartile - sa le rontaie - asa ca sper sa reusesc sa-i fac o carte numai buna de rontait, dupa sfatul tau. multumesc mult
Bine-ai venit pe la mine ,Luminita!
Sper sa iasa o carte frumoasa pentru fetita ta,mult succes !
Lissa,faci minuni cu mainile tale as vrea sa pot face si eu astfel de opere acum incerc un tort carte
Multumesc Uta si binea-i venit in vizita!Succes cu tortul ,nu e asa greu doar un pic migalos...dar o sa iasa ai sa vezi.
Lissa, spune-mi te rog daca iti mai aduci aminte cam cat cantarea tortul?
Ar trebui sa fac si eu o carte de vre-o ~ 6 kg si ma gandeam daca ar fi de ajuns 2 blaturi de 10 oua.
Ana ,nu mai stiu sigur ,dar 4 kg a avut precis.
Blaturile iti ajung cu siguranta.
Buna Lissa!Te-am descoperit de 2 zile si deja sunt un mare fan.Si eu sunt pasionata de torturi si decoratiuni dar din cate am vazut esti cea mai buna si experimentata. Sunt vrajita de operele de arta pe care le realizezi si daca imi permiti as vrea sa folosesc cateva idei pentru tortul de botez a finutei mele de saptamana viitoare.Reusita ramane de vazut. Oricum, felicitari si tot respectul.
Buna Tacsi ,bine-ai venit pe la mine!
Chiar ma bucur ca vrei sa te inspiri de -aici si daca ai intrebari o sa raspund cu placere.
Multumesc pt felicitari!
Buna Lissa!Revin sa-ti spun ca am facut 2 torturi inspirate de la tine: unul pentru botez si un tort carte.Am folosit la tortul pentru botez crema de capsuni de la tortul Lilium si crema ganache si crema de sampanie la tortul carte. Am avut un succes total multumita tie, mi-au iesit si decoratiunile nu chiar perfecte cum sunt ale tale, dar pentru inceput sunt multumita.Intrebarea mea este cat se fierbe siropul de zahar cu care se lipesc decoratiunile?Eu nu reusesc sa le lipesc nicicum. Multumesc si felicitari, nu ma satur sa privesc creatiile tale.
Buna Tacsi,ma bucur ca ti-au placut cremele si au avut succes ,sunt foarte bune.
Siropul se fierbe cateva minute si cand e rece trebuie sa curga ca si mierea,dar mai poti sa lipesti cu putin albus amestecat cu zahar pudra sau chiar o bucatica de pasta inmuiata cu apa pana se face lipicioasa bine.
Multumesc frumos pt felicitari si te mai astept pe la mine.
sunt impresionata! e superba creatia ! felicitari!!!
Lissa felicitari pt creatii!
Vreau sa te intreb unde gasesc reteta exacta pt blatul de cacao?
Ramona ,pe coloana din dreapta la ...alte retete dulci, am pus si blatul asa cum il fac eu la majoritatea torturilor.
Multumesc de felicitari.
Lisa cum se face mai exact crema de ciocolata alba, jeleul am inteles, dar crema nu imi ajunge sa inteleg.
Gata am gasit-o...merci mult
minunate toate torturile tale.am si eu o intrebare : am vazut ca ai raspuns dar nu prea pricep....pt un tort carte de 5 kg cate oua sa folosesc si ce tava, de cat diametrul sau daca folosesc 2 tavi de cat diametrul? ms mult
Crina ,acest tort are in jur de 5 kg ,deci ai putea sa folosesti dimensiunile acestuia.
Buna, Lissa! De vreo luna de cand te-am descoperit nu incetez sa ma minunez de frumusetile pe care le creezi. M-am inspirat de la tine si am facut de ziua sotului meu meu un tort diplomat sub forma de carte si a iesit foarte bun si apreciat. Iti multumesc ca in lumea asta grabita iti faci timp pentru noi, incepatoarele,si ne explici pasii de urmat. Inca o data, multumesc!
Inspirata de la tine am facut asta:
http://mbiank.blogspot.com/2011/10/tort-carte.html
Multumesc.
Buna Lissa !Multumesc pentru toate explicatiile pe care le dai.Tot citind si privind la torturile tale am prins curaj si am reusit si eu sa fac pasta de zahar si ornamente pentru torturile celor dragi.Iti doresc tot binele!
Trimiteţi un comentariu