29 decembrie 2010

Prajitura Elena

Una dintre prajiturile de Craciun e prajitura Elena ... o prajitura veche si foarte buna .

Blat:
4 oua ,
150 g zahar pudra,
150 g margarina Rama,
2 lg(linguri) cacao,
150g faina,
1 plic praf de copt
.
Se spumeaza bine galbenusurile cu zaharul,se pune margarina moale (nu topita) si cacao,
se pune faina impreuna cu praful de copt amestecand cu lingura .
Albusurile care au fost batute spuma tare ,se incorporeaza in compozitie amestecand tot cu lingura.
Compozitia o sa fie ceva mai tare si o sa va para putina ,dar e suficienta ....in tava cu dim. de 30/22 in care am pus hartie de copt ,am intins compozitia de blat ...se da la cuptor pana la proba cu scobitoarea.

Blatul l-am intors cu partea de jos in sus si l-am insiropat ....3-4 lg de zahar se caramelizeaza ,se pune 150 ml apa si se lasa pana se topeste zaharul,cu siropul rece am insiropat blatul.
Crema 1 :
250 g nuca macinata ,
150 g zahar pudra ,
100 ml rom.
Se amesteca impreuna si compozitia se intinde peste blat.
Eu am pus esenta de rom ,am avut cam 90 ml si a fost suficient.
Crema 2:
4 oua ,
200 g zahar,
2lg cacao,
250 g margarina Rama.
Ouale intregi cu zaharul si cacaua se bat pe baie de abur pana se ingroase ,se iau de pe foc si se lasa pana se racesc.
Margarina Rama lasata la temperatura camerei ,se spumeaza bine si se amesteca cu crema.
Crema se intinde peste nuca si deasupra se pune glazura de ciocolata.
200 g ciocolata impreuna cu 120 ml frisca am pus sa se topeasca pe baie de abur si am intins deasupra.
Se taie a doua zi..sau chiar dupa cateva ore.


27 decembrie 2010

Tortul de Craciun

Dragii mei,sper ca ati petrecut frumos sarbatorile de Craciun alaturi de cei dragi...
...alaturi de cei dragi am fost si noi in zilele astea si ne-am simtit tare bine.
Tortul ce l-am avut pe masa a fost un diplomat cu fructe ,ornamentul e din pasta de zahar si am reusit sa le fac o surpriza placuta cu el.


20 decembrie 2010

Prajitura foi cu zahar ars


E una dintre prajiturile mele preferate.
Pentru foile din blat e nevoie de:

5 oua ,
5 lg de zahar ,
5 lg faina ,
3 lg de nuca macinata.

Albusurile se bat foarte bine pana se fac spuma tare si spuma face moturi.Se pune zaharul pe rand batand in continuare .
Daca nu este batut bine albusul,cu siguranta nu va iasa bine foile ...
Se incorporeaza si galbenusurile.
Se adauga faina si nuca amestecand usor cu lingura .
Se unge dosul unei tavi cu ulei si se presara faina...se poate pune si hartie de copt dar eu prefer asa,se imparte cu aproximatie compozitia de blat in trei, o parte se intinde pe tava si se da la cuptor in jur de 15 minute.Dupa ce se scoate tava din cuptor ,cu un cutit se trece usor pe sub foaie ca sa se desprinda.Se coc asa si celelalte doua foi,.
Crema:
1/2 l lapte ,
4 galbenusuri,
4 lg faina,
150 g zahar,vanilie.

Din lapte se opreste un pahar si restul se pune in cratita pe foc cu jumatate din zahar si vanilia.
Galbenusurile se amesteca cu jumatatea de zahar ramasa ,cu faina si cu laptele din pahar.
Cand laptele din cratita incepe sa fiarba ,se pune amestecul de galbenusuri si se amesteca pana se ingroase ca o budinca.
Se da deoparte ,se acopera cu folie si se lasa pana se raceste.
Margarina Rama la temperatura camerei ,se spumeaza bine si se amesteca impreuna cu crema rece.
10 lg de zahar se caramelizeaza si se intind peste cele 3 foi...daca puteti intindeti cu cutitul cu grija ,iar daca nu lasati sa curga din lingura firisoare subtiri de caramel peste foaie.
Crema se imparte in 3 , se pune intre cele doua foi si deasupra.
Cele 4 albusuri ramase se bat spuma,se pun 8 lg de zahar ,apoi se continua baterea pe baie de abur pana se topeste bine zaharul ,se pune deasupra prajiturii si se rade ciocolata ,sau se poate orna dupa preferinta.
Crema se poate face si din budinca de vanilie si deasupra se poate pune un strat de frisca.
Se taie a doua zi cand caramelul se topeste de la crema.

13 decembrie 2010

Biscuiti fragezi cu gust de lamaie


Sunt foarte buni si nuca ce se prajeste odata cu biscuitii le da un gust delicios.
Reteta face parte din Top10 Cele mai bune retete de prajituri preparate cu margarina Rama.
Reteta o gasiti si in lumea magica de pe Prajituria.ro

Ingrediente
500g faina,
250 g margarina Rama ,
250 g zahar,
2 galbenusuri,
sucul si coaja de la o lamaie,
1 praf de copt.(10g)
Din toate ingredientele se framanta un aluat care se inveleste in folie si se lasa la rece 30 minute.
Aluatul l-am impartit in doua si am intins cate o foaie cam de aproape 1/2 cm grosime din care am decupat cu o forma de floare ..se pot face stelute sau se poate decupa si cu gura unui pahar... jumatate din biscuiti i-am uns la mijloc cu albus de ou si am pus cate o jumatate de miez de nuca .
Daca aluatul e prea fraged si se intinde mai greu ,se mai poate adauga putina faina.
Se dau la cuptor 10-15 minute pana incepe partea de jos sa se faca maronie.
Se lipesc cu dulceata cate doi si se pudreaza cu zahar pudra.
A doua zi sunt si mai fragezi.