15 ianuarie 2019

Prajitura ecler la tava

Una dintre cele mai bune prajituri ,reteta  este de pe blogul Laurei laurentiu ,am facuto de multe ori si de fiecare data mi se pare mai buna,nu te saturi de ea.


pentru aluat
150 g faina
   150 ml lapte 
150 ml apa
150 g unt
5 oua  si un praf de sare .

Se pun pe foc apa ,laptele ,untul si sarea ,cand da in clocot se adauga faina toata deodata si se amesteca  bine cam 4 minute.Se ia vasul de pe foc si se pune aluatul intr-un castron pentru a se raci mai repede.
Se adauga cate un ou si  se  mixeaza bine ,se incorporeaza toate cele 5 oua mixand dupa fiecare .
Se pune aluatul intr-o tava mare 26/38 cm si se intinde uniform.
Se da la cuptor si se coace 35 / 40 minute pana aluatul devine auriu si bine uscat .



 Asa arata gata coapta ,toata valuri si aurie...asa trebuie sa fie .
Crema
500 ml lapte ,6 galbenusuri,150 g zahar,50 g faina,400 ml smantana pentru frisca ,10 g gelatina ,vanilie.
Laptele se pune la fiert intr-o cratita cu fundul gros .
Galbenusurile se freaca cu zaharul pana se spumeaza ,se adauga si faina ,vanilia si se amesteca bine.Se pune jumatate din laptele fierbinte peste oua si se amesteca pana se omogenizeaza ,apoi se toarna compozitia in restul de lapte ,se pune pe foc si se amesteca pana se ingroase.bine.Se pune crema intr-un castron si se lasa deoparte.
Separat se pune gelatina la hidratat in 3 lg apa rece ,am folosit gelatina granule ,apoi se  incalzeste putin ca sa se topeasca ,se amesteca in crema calda (nu fierbinte).
Se bate frisca si se amesteca usor cu  crema 
Peste blat se pune crema si se da la congelator 20 minute.
Se face  un ganas de ciocolata din 150g ciocolata neagra si 200 ml smantana pentru frisca .
Se infierbanta frisca si se pune ciocolata bucatele ,se amesteca pana se dizolva ciocolata..
Se scoate prajitura din congelator si se pune ganasul ,se opresc 3-4 linguri pentru decor.
Peste ganasul rece se pune frisca  ,600 ml smantana pentru frisca se bate cu 50 g zahar pudra.
Uneori nu pun ganasul intre crema si frisca ,pun doar deasupra ,e foarte buna oricum