16 ianuarie 2012

Tort cu ciocolata si aroma de portocala

 
 Tortul ce l-am facut de ziua mamei cu gust de ciocolata si aroma de portocala ...si o sa-i fac in fiecare an tort cat am sa pot.
Multumesc din suflet tuturor pentru urarile trimise de ziua mamei.
Blat cu nuca: 
4 oua ,100 g zahar,100 g nuca,1lingura cacao,50 g pesmet,2 lg pline faina,coaja rasa de la o lamaie ,
1/2 lingurita rasa de praf de copt.
Albusurile se bat bine cu mixerul ,se adauga zaharul si se mai bat pana spuma se face foarte tare ,se adauga galbenusurile si se amesteca ,apoi restul de ingrediente si amestecam usor cu lingura de lemn .
 Blatul l-am copt  in forma rotunda de 24 cm .

 Al doilea blat  e simplu din: 4 oua,1 lg apa,5 lg pline zahar ,5 lg pline faina.
Albusurile impreuna cu lingura de apa se bat bine  ,se pune zaharul si apoi galbenusurile si faina,se coace in aceeasi marime de forma.
  Dupa ce s-a racit blatul simplu ,l-am taiat in doua ,l-am insiropat putin cu apa +zahar+ vanilie ,am uns cu dulceata fiecare parte (orice dulceata ,eu am folosit de prune ca e putin acrisoara)
am rulat si am lasat la rece in jur de o ora.

 Crema de ciocolata:
2 oua,75 g zahar,2 lg lapte(apa) ,150 g ciocolata amaruie,350 ml frisca(folosesc frisca vegetala dulce )
15 g gelatina dizolvate in 6 lg apa.
Galbenusurile  impreuna cu zaharul si laptele se pun pe baie de abur si se amesteca pana se ingroase ,se ia de pe foc si se lasa la rece.

Albusurile se bat spuma ,frisca se bate dar nu foarte tare si se amesteca impreuna  cu albusurile si cu crema de galbenusuri.
 Ciocolata se topeste ,se iau 2-3 linguri din crema si se amesteca cu ciocolata ,apoi cu toata crema.
Gelatina impreuna cu apa se pune pe baie de abur pana se topeste si se amesteca in crema.
Am pus in crema si o mana de visine din visinata .
Blatul cu nuca se taie in doua ,o parte am pus in forma in care am copt ,am insiropat cu sirop de zahar ars si am pus deasupra crema de ciocolata.
 Rulourile cu dulceata le-am taiat felii cam de 2 cm
 si le-am asezat peste crema de ciocolata.
Peste rulouri am pus crema de portocala.
2 oua ,75 g zahar ,2 lg suc din portocala stoarsa ,2 lingurite coaje rasa de portocala ,350 ml frisca,15 g gelatina si 6 lg suc de portocala stoarsa.
Se procedeaza ca si la prima crema ,galbenusurile se amesteca pe abur cu zaharul , sucul de portocala si am pus aici si 2 lingurite de coaje de portocala ,dupa ce se ingroase compozitia se lasa la racit.

Am ras coaja de la o portocala mare inainte cu o zi,am pus-o intr-un pahar cu  2 lg zahar peste ea si am lasat pana a doua zi la temperatura camerei ,zaharul aproape ca s-a topit si s-a format un sirop peste coaja de portocala...asa am pus la crema de oua.

Poate ati vazut la mag.Lidl cutiutele astea cu bucatele de coaje de portocala ,am cumparat inainte de sarbatori si acum am pus in crema ,are o aroma tare placuta.
Frisca se bate ,se amesteca cu albusurile batute ,cu crema de oua ,cu bucatelele de portocala(o cutie e suficienta) ..daca nu aveti mai puteti pune portocala rasa dupa gust .Gelatina  impreuna cu sucul de portocala se topeste pe abur si se amesteca cu crema.
Peste crema de portocala am pus capac cealalta jumatate din blatul cu nuca ,am insiropat si am dat la rece.

Tortul se poate monta  direct pe platoul pe care  si ramane , se foloseste doar cercul de la forma rotunda si dupa ce se scoate tortul de la rece, se desface cercul si doar il ornam ,sau daca se monteaza intr-o cratita ,se intoarce cratita(dupa ce se da cu un cutit pe margine ca sa se desprinda) peste platou si atunci crema alba vine in partea de jos,nu conteaza ,gustul e acelasi.

L-am imbracat in pasta de zahar  si din royal ,adica din albus batut cu zahar pudra (gasiti retete de royal  o gramada pe google) ,am pus cu posul si cu un varf larg  bobitele albe ,apoi am incercat pentru prima data si eu metoda asta de a pune lanticuri din royal  fara sa atinga bobitele (nu stiu cum se numeste sau daca are vreo denumire)...deci lanticurile alea maro sunt din royal colorat si se traseaza cu un varf subtire de sus pana jos ca un gardulet peste bobite....cred ca intelegeti ce spun.E migalos si trebuie grije ca sa nu se rupa firele din albus, dar da  un aspect tare finut tortului.


Si feliuta pentru voi cu toata placerea.


39 de comentarii:

Cristina spunea...

Superb ca intotdeauna! Felicitari!
Multa sanatate si multi ani fericiti mamei tale.

MIMI spunea...

Lissa scumpa,tortul e superb!atat de elegant!!!!
La multi ani mamei si sanatate multa!!!

Livia spunea...

Un tort atat de elegant si cred ca are un gust pe masura. La multi ani mamei tale si multa sanatate!

Andrea's Cake spunea...

Un tort de exceptie pentru o persoana draga.La multi ani mamei tale,multa sanatate,putere,si sa va bucurati de dansa multi ani de acuma in colo.

Timea spunea...

Foarte frumos tortul. La multi ani mamei.

AdinA's Cakes spunea...

Minunat tortul!Am cateva intrebari,
daca nu te superi:pasta de zahar este maro?cu ce ai colorat-o?La fel si royal-ul cu ce l-ai colorat de a iesit maro?Toata admiratia pentru munca ta!

Lissa's Cakes spunea...

Multumesc frumos, Cristina.

Lissa's Cakes spunea...

Multumesc, Mimi draga!

Lissa's Cakes spunea...

Multumesc Livia ...are un gust foarte bun ,combinatia de ciocolata si portocala e super.

Lissa's Cakes spunea...

Multumesc tare mult, Andreea.

Lissa's Cakes spunea...

Multumesc,Timea.

Lissa's Cakes spunea...

Multumesc Adina ,am colorat pasta de zahar cu colorant maro ,am pus un pic de rosu si am pus si cacao...mi-a placut nuanta care a iesit ,dar daca as vrea sa o mai fac inca o data nu stiu daca o mai nimeresc.In royal am pus doar maro,s-a colorat foarte bine ca era cantitate mica.

Alecsandra spunea...

Foarte frumos,combinatia este super,am mai incercat-o,as vrea sa te intreb cum ai pus cacaua in pasta,la etapa de gelatina,sau in amidon si zahar?

Doinitza`s cakes spunea...

Superb tortul,la fel si sectiunea,ma gandesc cata migala,pan-ai pus toate lanticurile,dau atata eleganta totului,nu mai spun de orhidee,par rupte dintr-un ghiveci si bobitele se pot din royal?daca stiam improvizam la tortul ala cu Cutiuta inimioara,deci ,la royal,se bate albusul cu cat de mult zahar,mai pui si alceva in compozitie? la firele de iarba folosesti un anumit dui,cu mai multe gaurele?,sa ne traiasca ,mamicutele si sa ne bucuram de ele cat ,le mai avem,sa le dea Domnul ,multa sanatate si bucurii in viata,ca merita,sa le veneram,pt dragostea cu care ne-a rasplatit,cu sacrificiile,pe care le-a facut sa ne vada implinite si la casa noastra,in ochii mamei daca privesti adanc,te vezi din nou copil,sa le spunem din suflet: Sarut mana mama!si La multi ani!

mioara spunea...

foarte frumos.la multi ani mamei tale si multa sanatate.torturile tale sint super.felicitari si multumesc pentru reteta.

Lissa's Cakes spunea...

multumesc Alecsandra,nu la etapa de gelatina,dupa ce e aprope gata framantata pun si cacao.

Lissa's Cakes spunea...

Multumesc frumos de urari Doinitza draga...se pot face bobitele din royal ,le pui normal cu un dui cu varf mai larg sau mai ingust ,cat le vrei de mari,la firele de iarba am dui cu multe gaurele.
La royal intra cam 180 -200 g de zahar pudra la un albus ,se adauga o lingura zeama de lamaie.

Lissa's Cakes spunea...

Multumesc frumos,Mioara!

pansy spunea...

Ce bunatate de tort ai facut ,ca de obicei de altfel! sa-ti traiasca mama multi ani sanatosi!

Silvia spunea...

Lissa draga iti multumesc foarte mult pentru aceasta bunatate de tort,am facut si eu receta aceasta dapu ce gust are este nemaipomenit de gustos au ramas toti surprinsi,la toti lea placut foarte mult.iti multumesc mult de tot si cu siguranta am so fac de multe ori. te pup,sii doresc multi ani fericiti mamaei tale dragi.o zi buna.

Made by Silvia spunea...

Minunat, superb! Totul este la superlativ... De la dumneavoastra am invatat multe lucruri frumoase, inclusiv sa fac pasta de zahar. Asa ca v-am dedicat un premiu pe blogul meu. Este simbolic, dar il meritati pe deplin. Felicitari!

Happy spunea...

Parafrazând "Moartea căprioarei",îți pot spune doar că "mă uit și plâng, mă uit". Din cauză de siluetă pierdută :)

Extraordinară combinația de ciocolată cu portocală, e perfectă!

Anonim spunea...

Buna ziua,felicitari pentru tort arata mai bine decat cele de la cofetarie!Am o intrebare,eu am gasit reteta pentru pasta de zahar dar este alba,ce ati pus in plus ca sa o colorati?
Multumesc

Lissa's Cakes spunea...

Coloranti pentru pasta de zahar gasesti pe lumeabasmelor.ro

alinainbucatarie spunea...

buna ziua , cred ca deja v-ati obisnuit cu atatea laude la adresa bunatatilor pe care le faceti , si care de asemenea sunt aduse pe deplin merit.sunteti o adevarata zana in lumea prajiturilor si nu numai......tot ceea ce realizati arata atat de bine si pun pariu ca sis sunt la fel de gustoase pe cat arata.felicitarile mele sincere.sunt alina cazacu , si va astept si pe nou-nascutul meu blog : cazacualina00.blogspot.com cu multe sfaturi....pentru ca am atatea lucruri de invatat de la dvs.

Lissa's Cakes spunea...

buna Alina,multumesc de aprecieri..o sa trec pe la tine ,pupici.

Haplea spunea...

Superb tortul!Supera prezentarea in sectiune!

Marina spunea...

Buna Lissa, te admir de multa vreme. Torturile tale imi lasa gura apa,sunt superbe!!!

Anonim spunea...

buna seara,daca nu gasesc bucati uscate de portocala mai pun coaja rasa,dar nu o face amara?multumesc si sanatate multa.multi aniiiiii de blog!

Lissa's Cakes spunea...

..nu o face amara daca procedezi cum am scris in reteta ,razi coaja cu o zi inainte si o pui cu zahar.

Anonim spunea...

Buna Lisa.La multi ani mamei tale si multa sanatate.Tortul e super si vreau sa-l fac saptamana asta.Spune-mi te rog tu cum procedezi la blaturi dupa ce adaugi galbenusele le amesteci cu mixerul sau usor cu lingura.Si mai o rugaminte sa imi spui cum se comporta gelatina adaugata in crema rece?Mersi tare mult.Te pup.Oty

Lissa's Cakes spunea...

Multumesc Oty draga...le amestec cu mixerul ca nu e nici o problema,doar faina dupa ce o pun o amestec usor cu lg.
Gelatina dupa ce e topita ,iei din crema 2-3 lg ,amesteci cu gelatina calda si apoi cu toata crema.
Te pup.

Anonim spunea...

Buna Lisa,mersi tare mult ca mi-ai raspuns.Si eu tot cu mixerul le-am facut dar credeam ca ai alta metoda,iar faina asa o amestec si eu.Iar de gelatina te-am intrebat deoarece la prajitura cu iaurt si banane am patit-o ca mi s-a facut gelatina ca spaghetele,cred ca trebuia sa amestec rapid dupa ce am pus-o in crema.Mersi de miiiiii de ori pentru sfaturi.Pupici.Oty

Anda spunea...

Am facut un tort cu aceste creme, fff delicios, o combinatie f. buna,l-am imbracar in pasta de zahar dar am avut o mica problema .. pasta s-a topit in dreptul cremei in timp,adica a doua zi; ce poate topi pasta de zahar.. diplomatul, moussul, icing-ul...din experienta ta ce topeste si ce nu topeste pasta? Iti multumesc anticipat.

Lissa's Cakes spunea...

Anda,toate torturile inainte de a fi imbracate cu pasta ,trebuie unse cu un strat subtire de unt ca sa nu aibe pasta contact direct cu crema.

Rodica spunea...

Draga Lissa, mai intai de toate te felicit din toata inima pentru talentul tau, dar mai ales pentru bucuria, generozitatea si modestia cu care ti-l impartasesti cu noi! Esti o sursa de inspiratie pentru mine. Apreciez, dincolo de fantezia si arta decorului, faptul ca ingredientele sunt cat mai naturale cu putinta si deci si sanatoase. Am incercat si eu acest tort si a avut un mare succes (am facut o adaptare, am pus gem de visine). Iti doresc multa sanatate si o viata implinita!

Lissa's Cakes spunea...

multumesc frumos ,Rodica...ma bucur ca ti-a placut tortul.
Toate cele bune iti doresc.

Carola spunea...

Buna ziua. Credeti ca pot pune in rulada dulceata de portocala sau lemon crud, care sa il fac cu portocala, nu cu lamaie? Va multumesc pentru toate retetele!

Lissa's Cakes spunea...

buna Carola ,poti pune ce dulceata ai
si ce-ti place...