Tort dobos

Dobosul e o reteta atat de cunoscuta de toata lumea ,multi se ingrozesc la gandul de a coace multe foi ,nu l-am facut nici eu de multa vreme si rasfoind intr-o zi pe blogul Cafe chocolada am dat de tort si am zis gata o sa-l fac ,nu e complicat deloc si cu putina rabdare iasa un delicios dobos .

Pentru foi : 6 oua ,6 lg zahar ,7 lg faina
Se separa ouale .Albusurile se bat bine de tot,se vede cum stau varfurile ridicate si daca intorci castronul nu se rastoarna albusul ,se pune pe rand cate o lingura plina cu zahar batand bine dupa fiecare.Dupa ce se incorporeaza tot zaharul ,se pun galbenusurile ,se amesteca ,apoi faina cernuta.

Cand adaug faina ,las mixerul deoparte si amestec usor cu lingura de lemn de jos in sus pana se incorporeaza toata.

Ca sa-mi fie mai usor si sa iasa foile toate la fel de subtiri ,am folosit fundul rotund de la forma de tort detasabila ,am doua la fel cu diam. de 26 cm.Am pus un cerc din hartie de copt,am pus cate doua lg din compozitie si am intins exact pana in marginea formei ,forma are putin marginea ridicata ...

..aici se vede mai bine si va dati seama.

Am dat la cuptor timp de 10 minute fiecare foaie ,in timp ce se cocea una ,eu intindeam pe cealalta si au mers destul de repede cele 6 foi.
Uitati ce frumos au iesit ,am desprins usor hartia de copt

si ... imi vedeti degetele prin foaie ,au iesit subtiri asa cum trebuie.

Crema :
normal trebuie prima data facuta crema ,asa am facut si eu ,dar am pus intai pozele cu foile si am lasat asa.
4 oua ,200 gr zahar,150 g ciocolata ,250 gr unt sau margarina.
Ouale intregi se amesteca cu zaharul cateva minute ,apoi se pun pe baie de abur si se amesteca pana incepe sa se ingroase.Se pune ciocolata rupta bucatele si se amesteca pana se topeste .
Se ia deoparte si se lasa pana se raceste,am mai amestecat din cand in cand.

Untul sau margarina,eu am folosit margarina rama,lasata la temperatura camerei ca sa fie destul de moale , se amesteca cu crema....eu am mai adaugat si o lg de cacao in compozitie ca sa fie mai inchisa la culoare .

O foaie de blat se lasa deoparte si restul se umplu cu crema .Se imparte crema in 6.
Se fac 4 umpluturi ,iar din cele doua se unge tortul deasupra si pe lateral .Se mai pun si cateva moturi pe care se sprijina fiecare felie cu caramel.

Foaia de blat ramasa se pune pe o tava si se imparte in cate bucati puteti,apoi se pune peste ea un caramel facut din :200g zahar ,2 lg unt si 2 lg zeama de lamaie.
Zaharul se pune in cratita si se caramelizeaza usor ,se adauga untul si zeama de lamaie si se amesteca pana se topeste caramelul ,se toarna peste foi si se lasa sa se raceasca.
Cu un cutit trecut prin apa fierbinte se despart fasiile cu caramel si se pun deasupra pe tort.

E foarte bun va spun cu siguranta.