31 martie 2009

Oua de ciocolata

Se apropie sarbatorile de Paste si poate cineva vrea sa faca oua de ciocolata acasa ,asa ca am sa va arat ce simplu se fac ouale .Asa de frumos arata la sarbatori pe masa ,puse intr-un cosulet cu putina verdeata in jur si mai ales e o bucurie pentru copii ,ca pot chiar sa ajute la imbracatul cu ciocolata si chiar sa-si faca singuri oul.
De cate ori facem o omleta ,sau folosim oul pentru o compozitie la care nu trebuie sa-l separam,il spargem usor la capatul gros si facem o gaura nu prea mare ,apoi scuturam putin ca sa cada continutul.Se spala coaja in interior si exterior cu putina apa calduta si se pune cu gura in jos la uscat (pe hota ,intr-un cosulet...oriunde).De acum si pana la sarbatori ,avem timp sa strangem multe oua si trebuie sa fie uscate bine.
Avem nevoie de ciocolata ,sa fie de buna calitate;eu folosesc cu succes ciocolata ''sonata'' cu lapte ,amaruie ,alba ,care se gaseste la magazinul''plus'',e foarte buna si o folosesc si la creme.Anul trecut am incercat cu ciocolata alba ''primola''si nu am reusit sa fac oua albe.
Deci... se topeste ciocolata ,se pune cu lingurita in interiorul oului si rasucim oul pe toate partile,ca sa-i imbracam peretii in ciocolata.
Le asezam intr-un suport,le mai intoarcem cateodata ca sa nu se lase multa ciocolata pe fund si cand s-au intarit ,mai repetam inca o data operatiunea,deci sa fie doua straturi de ciocolata.
La fel se procedeaza si cu cele albe ,doar ca la astea va fi nevoie de trei straturi ,ciocolata alba este mai pretentioasa .
Aici am facut si un ou marmorat,am dat cu ciocolata alba pe unele locuri;se ia cu degetul ciocolata si se ''sterge'' prin unele locuri in interiorul oului ,se lasa la intarit si pe urma se pune ciocolata neagra ,se imbraca normal in doua straturi.
Cel mai bine ar fi sa se intareasca asa ,sa nu fie puse la frigider ,ca dupa ce le scoatem fac condens,le-am lasat 1/2 ora.
Se pot umple cu orice crema ,in care se pune putina gelatina ca sa stea tare.Anul trecut am facut cu crema de vanilie cu fructe,crema de cocolata;acum am facut asa repede doar ca sa va arat ,cu putin crant si frisca,adica zahar caramel in care am pus bucati de nuca ,dupa ce s-a racit l-am zdrobit putin ,am amestecat cu frisca batuta ,cu vanilie si coaja de portocala ,apoi cu o lingurita de gelatina hidratata in putina apa .
Umplem ouale cu ajutorul unei lingurite sau cu un varf gros ,cu ce aveti la indemana;trebuie sa nu fie chiar pana sus ,sa ramana putin loc ,unde punem capacul de ciocolata.
Am mai topit putina ciocolata ,am pus capacul si am lasat pana s-a intarit bine.
Se desface coaja cu grija ,cu cat e ciocolata mai intarita ,cu atat se desfac mai usor.
Si le punem intr-un cosulet ,ia uitati ce frumoase sunt.
Asta marmorat imi place mie.
Aici am incercat sa va arat interiorul ,se taie oul cu grija peste mijloc cu un cutit ascutit ,ca sa nu se farame coaja ,crema daca e tare ,nu curge deloc.
Asta e o poza de anul trecut ,am facut oua mai multe si am pus pe tortul de Paste.
Asta e tortul cu oua.


27 martie 2009

Premiu - Hard Working Food Blogger

am primit aceste minunate premii ,multumesc mult Laura draga si-mi cer mii de scuze ca le iau asa de tarziu.



Azi m-a bucurat Alison si Totoro cu astea doua premii ,multumesc mult dragele mele.




Am primit acest premiu minunat de la Ioana ,de la Gabriela si de la Flor .Multumesc mult de tot ca v-ati gandit la mine si cu toata placerea le dau mai departe urmatoarelor:

25 martie 2009

Prajitura "foi cu zahar ars''


Cred ca cunoasteti prajitura asta ''foi cu zahar ars'',e foarte buna si e si aspectoasa.
Se face un blat din:
5 oua ,
5lg de zahar ,
5 lg faina ,
3lg de nuca macinata.
Se coc 3 foi pe dosul tavii.
Se caramelizeaza 8-10 lg de zahar si se intinde peste foi.
Crema:
1/2 l lapte ,
4 galbenuse,
4lg faina,
150g zahar,vanilie,
se fierb si se lasa la racit .
200g unt se omogenizeaza si se amesteca cu crema.
Se umplu foile ,deasupra se pun 4 albuse batute pe abur cu 8lg de zahar,eu am mai topit putina ciocolata si am pus peste albuse.

22 martie 2009

Tarta cu fructe

Am facut un aluat fraged din:
250g faina,
160g unt ,
2 galbenuse de ou,
125g zahar,
1lg esenta de rom,
Se framanta aluatul si se lasa la rece 30 minute,apoi se intinde in tava pentru tarta si se inteapa cu furculita;se da la cuptor pana se rumeneste frumos ,cam in jur de 30 minute.
Pentru crema am folosit :
200g branza de vaca,
2ooml frisca,
100g zahar pudra,
2oog iaurt de fructe(eu am pus de capsuni)
1 plic vanilie,
1 gelatina(10g)hidratata cu putin suc de fructe.
Fructele scurse de suc ...
Branza amestecata bine cu zaharul ,cu iaurtul,vanilia..
frisca batuta tare si amestecata cu crema,fructele si la sfarsit cu gelatina.
Se pune crema in blatul de tarta rece si se orneaza cu fructe dupa imaginatie.
Si o feliuta racoroasa si delicioasa.

18 martie 2009

Coronite fragede

Coronitele sunt deosebit de bune , cine le incearca o data ,le reface cu siguranta ...asa am facut si eu .
Reteta am scris-o de la Poca de pe forumul culinar,cu mici modificari.
O sa scriu reteta cum e acolo si cum o fac eu:
3 pahare si jumatate de faina (am pus 500g)
1 cana de lapte caldut(250ml)
jumatate de lingura cu drojdie uscata(1 cubulet-25g)
jumatate pahar ulei(100ml)
1 lingura si jumatate de zahar( am pus mai mult pentru ca nu mi s-au parut suficient de dulci -100g)
jumatate lingurita sare (un varf de cutit)
optional- coaja de portocala ,lamaie sau alte arome.
Din toate ingredientele se framanta bine un aluat si se lasa la dospit 30 minute ,acoperit cu un prosop umed.
Aluatul se imparte in 12 bucati.
Fiecare bucata se intinde cu sucitorul si se unge cu unt sau margarina topita.
Se pot lasa asa simple,sau se poate pune si ceva umplutura ,eu am presarat aici bombonele mici de ciocolata(nu am avut momentan ciocolata ca sa o rad peste), altadata am pus stafide ,sau se poate pune mac ,branza...orice.Se ruleaza si se rasucesc capetele ,fiecare in alt sens ...
....se unesc capetele si se formeaza o coronita. Se pun in tava in care am pus hartie de copt unsa putin cu ulei;
se mai ung deasupra cu putina margarina topita,apoi cu galbenus amestecat cu o lingura de iaurt(eu am pus doar galbenus) si se dau la cuptor cam 30minute ,pana se rumenesc deasupra.
Se pot presara seminte de mac sau susan.
Dupa ce se scot din cuptor ,se ung cu putina miere.



14 martie 2009

Tort caramel

Am vazut la Amalia saptamana asta crema caramel... a vazut-o si Karina ,fiica-mea ,asa ca a trebuit sa fac si l-am facut sub forma de tort.
Pentru crema:6 oua mari (sau 8 mici),
6lg zahar +7 lg zahar pt caramelizat,
1l lapte,
1 vanilie,
1 lg rasa faina.
Intr-o cratita cu pereti mai inalti ,se caramelizeaza 7 lg zahar si se imbraca peretii cratitei pana la jumatate.
Se bat cu telul ouale intregi cu zaharul,vanilia si la urma se pune si faina.
Peste compozitie se adauga laptele si totul se pune in cratita ,se da la cuptor 3o-35 min la foc potrivit,pana se incheaga.
Intre timp se face un blat din cate oua vreti ,eu am facut din 3 oua si a fost suficient,deci 3oua ,3 lg apa, 6 lg de zahar si 6lg faina.
Asa arata dupa 35 minute ,
Se pune blatul peste crema si se da la cuptor inca 3o minute la foc incet.
Asa arata al meu gata copt.Se lasa in cratita pana se raceste ,apoi se intoarce pe un platou.
Daca-l vreti mai festiv ,se imbraca tot in frisca ,eu l-am lasat asa ,ca doar era pentru noi...
Daca se vrea mai insiropat ,si la noi se vrea,se face un sirop din zahar ars cu apa si se pune pe langa tort in tava ,isi trage blatul cat vrea.