Rulouri de vinete cu branza

Am primit de la Betty'"s Kitchen o invitatie la Provocarea lunii septembrie "Dulce Romanie" ,unde ingredientele acestei luni sunt vinetele si perele.
Ambele ingrediente imi plac ,dar cum foarte des fac dulciuri ,am hotarat sa aleg o reteta cu vinete....am reusit sa particip si eu chiar in ultimele zile, sper sa va placa reteta .
Betty e gazda acestei luni ,totul despre aceasta provocare si despre gazdele anterioare le gasiti pe blogul ei aici

Rulouri de vinete cu branza

Se aleg una sau doua vinete mari si frumoase ,depinde de cati membri sunt in familie,eu am folosit doar o vanata si mi-au iesit 10 rulouri,se spala si se sterg bine.

Se taie in fasii pe lungime,se sareaza pe o parte si pe cealalta , se dau prin faina si se scutura surplusul ,apoi se prajesc in ulei incins cateva minute pe ambele parti .

Se scot pe hartie absorbanta.
Am prajit tot cate doua ca nu-mi intrau in tigaie ,prajite vinetele se inmoaie si se pot face rulourile.

Separat se amesteca 200 g branza sarata (telemea) cu un ou,jumatate din piept de pui fiert sau prajit ,se pune si putina verdeata ,adica patrunjel taiat marunt si se amesteca totul bine.
Am facut si doar cu cu branza, fara pui si erau la fel de bune,daca branza e prea sarata ,se poate amesteca cu cascaval ras.

Se ia o felie de vanata ,se pune o lingura din compozitia de branza

si se ruleaza formand un rulou ,la capete se baga putin inauntru ,ca la sarmala.

Se bat 2 oua intregi cu o lingura de faina ,se da fiecare rulou prin ou ,prin pesmet si apoi se prajeste in ulei .

Se pot servi calde cu smantana deasupra,

sau reci, ca si aperitiv rece cu felii de lamaie.

Multumesc Betty pentru invitatie.

Floricele cu ficat si cabanos

-500 g ficat de pui ,o ceapa mare,un morcov si 1/2 ardei ,
-3 fire cabanos,
-aluat foietaj ,am folosit Linco.

Ficatul spalat si curatat se pune la fiert...in 30 minute a fost gata .
Ceapa taiata se caleste in foarte putin ulei .
Morcovul este optional ,eu am avut fiert din supa .
Se dau prin masina de tocat sau se toaca la robot ,pasta se condimenteaza dupa gust si apoi se pune si ardeiul taiat cubulete mici.

Din aluatul foietaj am decupat floricele ,cu forma de floare pentru biscuiti ... cu una mai mica mijlocul celei care va fi pusa deasupra.

In tava in care am pus hartia de copt,se pun floricelele suprapuse si unse cu ou.

In mijlocul fiecareia am pus pasta de ficat .

Din cabanos am taiat bucatele cam de 2 cm ,nu am masurat dar cam asa ....am crestat varful fiecarei bucatele ..atunci cand e la temperatura mare ,sau se prajeste ,cabanosul crestat se deschide ca o floare.

Am pus cate o bucatica de cabanos in fiecare floare si am dat la cuptor pana s-au rumenit.

Uitati ce frumos sau deschis.

Muffins aperitiv

Compozitia pentru 10 bucati:

3 oua,3 lg faina ,100g cascaval ras,100g salam taiat cubulete,un ardei potrivit taiat feliute,50 g masline ,1/2 plic praf de copt.

Se bat albusurile spuma cu putina sare,se pun galbenusurile si se amesteca ,apoi se incorporeaza faina cernuta si praful de copt amestecand usor cu lingura , se pun si celelalte ingrediente ,se condimenteaza cu sare ,piper ..dupa gust ,se pun in formele unse si tapetate cu faina si se dau la cuptor circa 30-35 minute.

Tort aperitiv

Am revenit si vreau sa multumesc tuturor celor care mi-ati scris si mi-ati trimis mesaje cu gandurile voastre bune si cu urari de sanatate ,va doresc si eu din suflet tuturor multa sanatate ca e adevarat cand se spune ca e mai buna decat toate.

...vin si cu o reteta pe cat de simpla pe atat de aspectuoasa, un tort aperitiv care cu siguranta o sa incante atat pe cei ai casei dar si cand faceti o masa festiva invitatii o sa-l aprecieze.

Cu putina imaginatie o sa-l puteti orna mult mai frumos,eu am facut doar asa cu ce am avut ,ideea mi-a venit pe moment de la o bucata de carne pe care am vrut sa o fac chiftele si apoi mi-am amintit ca mama mai facea ...cu multi ani in urma cand eram acasa .... un fel de drob cu pireu de cartofi deasupra si vaaai ce ne mai placea,asa ca am zis hai sa fac si eu ceva asemanator dar mai modern un pic...mai actualizat.
Am cantarit carnea (se poate face cu carne de vita ,de porc ,de pasare) si apoi am tocat-o,deci:
600 g carne tocata,
3 cepe potrivite ,
jumatate de ardei rosu,
3 felii de franzela,
3 oua .
condimente -piper ,sare, vegeta ....fiecare ce doreste ,dupa gust.
Ceapa taiata si ardeiul taiat felii le-am calit in putin ulei ...nu mult ,pana s-a inmuiat ceapa si apoi le-am pus intr-un bol peste carnea tocata ,am pus painea inmuiata si stransa bine ,ouale ,apoi am amestecat bine si am condimentat dupa gust.
Am lasat deoparte pana am curatat 800 g cartofi pe care i-am taiat bucati si i-am pus la fiert cu putina sare ,asa cum se face la pireu.

In forma detasabila cu diam de 22 cm ,am pus o foaie de copt si am presarat 2 lg cu pesmet.

Cu lingurag am pus compozitia de carne si apoi am intins-o si am asezat frumos peste tot ,am dat la cuptor 30 minute.

In timpul asta cartofii au fiert,i-am scurs de apa ,i-am mixat bine si am pus:
50 ml ulei (un paharel de tuica)
50 ml lapte ,
o bucatica cat o nuca de cascaval rasa .... se poate si fara ea,
2 oua intregi .
Am mixat bine si am mai potrivit de sare ....

...am scos de la cuptor compozitia de carne si am intins deasupra pireul de cartofi,

Ca sa-i dau putin aspect mai ...comercial cum se zice...am pus intr-un sprit 3 lg de pireu si am spritat un model pe margine si in mijloc.

Am dat la cuptor inca 15 minute pana s-a rumenit putin deasupra.

Dupa ce s-a mai racit putin ,am desfacut marginea detasabila si cu un cutit lat am mutat tortul meu pe un platou si am decorat cu masline taiate ,cu trandafiras facut din coaja de rosie si cu fidelute de varza....se poate orna cu ce avem si cum place fiecaruia.

Se poate servi si cald alaturi de o salata ,dar si rece ...e foarte bun oricum.

Cosulet suedez

Intotdeauna inainte de sarbatori iti faci fel de fel de planuri ca o sa pregatesti una ,alta ...si pe urma chiar atunci se ivesc altele si treaba e multa ,timpul nu mai ajunge si apoi zici ''lasa ca fac altadata cand am timp''...asa pusesem eu ochii pe cosuletul asta inca de anul trecut de cand am cumparat revista si tot asa a trecut si nu l-am facut ;ieri mi-am adus aminte ...normal ca si anul asta vroiam sa-l fac ...si gata ,m-am apucat de treaba ,numai ca in loc de un cosulet mare eu am facut 3 cosulete mai mici.
-reteta e din libertatea pentru femei din aprilie 2009.

Aluatul l-am mai facut o data si vreau sa va spun ca e minunat .
400 g faina,25 g drojdie,1 ou,200ml lapte,1 lg zahar,70 g unt,1lingurita sare .
Drojdia se dizolva in jumatate din laptele caldut ,faina si restul de ingrediente se pun intr-un castron ,se pune drojdia dizolvata si se framanta ,apoi se pune cate putin din restul de lapte si framantam pana se incorporeaza tot ,aluatul o sa fie un pic moale .
Am presarat putina faina peste el ,l-am acoperit bine si l-am lasat sa creasca pana si-a dublat volumul ,aici e dupa ce a crescut ,am crestat putin sa vedeti ce basicute are .

Acum am lasat deoparte revista si am facut dupa cum am vrut eu.
Am luat 3 boluri de portelan si le-am imbracat in folie alimentara,bolul are la gura 12 cm diam.,ca sa va dati seama cat e de mare .
Am impartit aluatul in 3 , am intins o bucata si am imbracat bolul apoi am taiat surplusul.
Am facut si copt doar cate unul .

Am crestat putin aluatul dar nu sa se patrunda ,doar asa la suprafata..am uns cu ou si din doua fasiute rasucite(nu le-am mai impletit) am pus un inel deasupra pe post de piciorus .Am taiat inca doua fasii din aluat...

..le-am rasucit si am pus in jurul bolului ,sa nu fie stranse ,sa fie lejere ca sa nu se rupa,apoi capetele le-am ridicat putin pe cosulet si am presarat un pic de mac pentru o pata de culoare;din alta bucatica am facut si toarta .

Am dat la cuptor 30 minute pana s-a aurit frumos.In timpul acesta am inceput pragatirea celuilalt cosulet.
Vreau sa precizez ca eu am cuptor cu gaz fara grade ,intotdeauna dau drumul cuptorului cand ma apuc de lucru,pun gratarul la mijloc ,las focul incet de tot si asa coc de toate ,poate trebuie lasat mai mult sau mai putin ,depinde de cuptor.

Am intors cosuletul ,am desfacut folia si am miscat doar putin de bol cat sa se desprinda ,apoi l-am rasturnat si am scos folia ..ia uitati ce frumos e.

Dupa ce le-am terminat ,am verificat sa stea drepte pe picior ,care a stat un pic intr-o parte i-am indreptat piciorusul cu un cutit.

Am facut umplutura asemanatoare cu cea din revista.
250 g smantana ,3 oua +3 oua fierte tari,50 g cascaval(am pus branza sarata),100 g sunca taiata bucati,ardei rosu taiat feliute,am mai pus in plus fata de revista 1 lg plina faina si 2lg de pesmet,piper ,vegeta si marar.
Am amestecat totul intr-un bol si am pus din compozitie in cosulete.

In mijlocul fiecarui cosulet am pus cate un ou fiert,apoi cate o feliuta de salam pe langa.
Mi-am dat seama pe urma ca trebuia mai multa compozitie decat scrie acolo ,ca sa se fie cosuletele mai pline ,dar a fost bine si asa.
Le-am dat la cuptor pana s-a inchegat compozitia ,inca 15 -20 minute ,nu va spun ce mirosea in bucatarie si in toata casa...ha..ha..Karina din camera striga la mine sa-i spun ce fac ,ca ea nu mai poate invata ...

Dupa ce le-am scos de la cuptor am atasat si codita cu cate o scobitoare si gata .
Cosuletul asta il astepta pe sotul meu cand a venit de la serviciu...