Tort de ciocolata si jeleu de capsuni

M-am tot gandit eu ce tort sa fac sa fie pe placul tuturor ,adica al invitatilor,sa nu fie nici prea dulce ...am facut o combinatie cu ciocolata si capsuni si chiar am reusit ,a placut tuturor si a fost tare ,tare delicios ,deci eu va recomand sincer acest tort .

Blatul l-am facut tot cel de amandina si l-am taiat in trei straturi.
Pentru crema am ales un mousse de ciocolata ,acuma nu stiu daca e chiar mousse ,pentru ca dupa cate stiu eu ,la crema mousse se pun galbenusele crude frecate cu zaharul si albusele batute spuma ;cum eu nu sunt adepta oualor crude,am preferat sa le pun pe abur ...
deci pentru crema am folosit asa:

4 oua intregi ,8lg de zahar,

600 ml frisca ,

200g ciocolata neagra(cu lapte am folosit eu ,dar se poate si amaruie),

200g ciocolata alba,

15 g gelatina.

Pentru jeleu de capsuni:400g capsuni ,100g zahar ,10g gelatina.

Ouale impreuna cu zaharul le-am pus pe baie de abur si am amestecat cu o lingura de lemn pana s-au ingrosat ,apoi le-am luat deoparte si am lasat la racit.

Gelatina am inmuiat-o in 5lg de apa calda ,apoi am lasat castronelul in alta cratita cu apa fierbinte ,ca sa stea asa hidratata.
Frisca am batut-o spuma tare si am impartit in doua castroane,deci 300 intr-o parte si 300 in alta parte.

Jumatate din crema de oua am pus peste o parte din frisca,am amestecat....

...am topit ciocolata neagra si am pus-o si pe ea si am amestecat , apoi am pus jumatate din gelatina hidratata si am amestecat bine.
In cratita in care am copt tortul ,am pus o foaie de blat,am insiropat cu o parte din siropul asta:150g zahar facut caramel si stins cu 300 ml apa ; am pus crema de ciocolata ,peste crema am pus a doua foaie ,am insiropat si am mai taiat cativa capsuni felii.

Peste bucatile de capsuni am pus si jeleul de capsuni....capsunii i-am facut pireu si i-am pus cu zaharul pe foc ,am fiert 3 minute ,am pus 10 g gelatina hidratata in putina apa calda si am lasat la rece pana s-a mai inchegat putin ,apoi am turnat in cratita peste blat ;am lasat apoi si la congelator 15 minute pana s-a intarit cat de cat jeleul ...

...peste jeleul intarit am pus cealalta jumatate de crema ,doar ca am inlocuit ciocolata neagra cu ciocolata alba si am dat la rece cateva ore si peste crema ultima foaie de blat insiropata si ea.

L-am intors pe un platou si pentru ca am vrut sa-l imbrac in ciocolata ,am pus peste tort fundul de la forma in care am copt ,apoi l-am intors peste un gratar.

Am pus gratarul peste o oala in care sa curga surplusul ciocolata .

Pentru glazura am folosit 500g ciocolata neagra si 270 ml frisca.Le-am topit impreuna si am ametecat pana s-a topit ciocolata ,apoi am dat drumul peste tort in strat gros.

Am lasat sa curga ce avea de curs ,am luat ciocolata si am mai incalzit-o ,apoi am mai dat pe margini inca o data.Dupa ce s-a intarit ,am pus tortul in tava pe care am ornat;

ciocolata ce a mai ramas in cratita ,am lasat-o sa se raceasca bine ,am amestecat cu mixerul pana s-a facut ca o crema(ganache)si am ornat marginile tortului cu cornelli lance.

Pe margine am pus petale de trandafiri si deasupra buchetelul cu trandafiri albi ,am vrut sa fie cat mai simplu.

Trandafirii sunt din pasta de zahar.

Si o feliuta ciocolatoasa pentru voi...